日本料理
味噌グレーズドサーモン – 甘みと旨味の完璧なバランス
味噌グレーズドサーモンは、味噌の濃厚な旨味とサーモンのバターのような食感が絶妙にマッチした、日本の伝統的な一品です。味噌ベースのマリネがキャラメリゼされ、外側は香ばしくカリッと、中はふっくらジューシーに仕上がります。この料理は、美味しいだけでなく、オメガ3脂肪酸とタンパク質が豊富に含まれており、健康的で満足感のある一品です。
味噌グレーズの秘訣は、味噌、みりん、醤油、はちみつの絶妙なバランスにあります。このグレーズは、サーモン本来の味を引き立てる、光沢のある風味豊かなコーティングを作り出します。焼き、オーブン調理、またはフライパンで調理しても美味しく、白ご飯、炒めた野菜、新鮮なサラダとよく合います。
材料：
- サーモンフィレ 2枚（約170gずつ）
- 白味噌 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- はちみつ または メープルシロップ 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- おろし生姜 小さじ1/2
- にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
- 米酢 小さじ1（お好みで）
- 白ごま・刻みネギ（仕上げ用）
作り方：
1. マリネを作る： 小さなボウルに味噌、醤油、みりん、はちみつ、ごま油、生姜、にんにくを入れてよく混ぜます。このマリネは、甘みと旨味が絶妙に融合し、焼くとキャラメルのように仕上がります。
2. サーモンを漬ける： サーモンを浅めの容器またはジップロックに入れ、マリネを全体に絡めます。冷蔵庫で最低30分（最大2時間まで）漬け込むと、より深い味わいになります。
3. サーモンを調理する： - グリル： 中強火に予熱し、片面4～5分ずつ焼いて、カラメル状に仕上げる。 - オーブン： 200°C（400°F）に予熱し、12～15分焼くと、しっとりふっくら仕上がる。 - フライパン： 中火で少量の油を熱し、片面3～4分ずつ焼いて、香ばしく仕上げる。
4. 仕上げと盛り付け： 仕上げに白ごまと刻みネギを散らします。白ご飯、味噌汁、炒めた野菜と一緒に、温かいうちにお召し上がりください。
